Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, unchalik yaxshi bo'lmagan xamir xamirturush yetarli darajada karbonat angidrid hosil qilmaganligini bildiradi. Karbonat angidrid gazlari xamirning hajmi va ochiqligini ta'minlaydi. Bundan farqli o'laroq, ortiqcha ishlov berish xamirning oziq-ovqatsiz qolganligini anglatadi. U charchagan. U chegaradan oshib ketdi va hech qanday kuch qolmadi.
Isroilsiz xamir nimani anglatadi?
Xamir yetarlicha dam ololmaganda toʻgʻrilab qoʻyiladi. Agar xamir qoqilgandan keyin darhol orqaga qaytsa, unchalik yaxshi emasligini bilib olasiz. Retarding xamirturush faolligini sekinlashtirish uchun xamirni sovutishni anglatadi. Professional novvoylar ba'zida xamirni ushlab turuvchi maxsus muzlatgichdan foydalanadilar, odatda 50°F atrofida saqlanadi.
Issiqsiz xamir xamiri nimaga o'xshaydi?
Nonning koʻp qismini tashkil etuvchi “kichikroq” pufakchalar hali ham yaqqol koʻrinib turadi, bu esa uni havodor, engil va ovqatlanish uchun juda yoqimli qiladi. Underproofed - o'rtada - katta teshiklar orasidagi o'ta zich sinib bilan tavsiflanadi. Una saqichli bo‘lib, uning zichligi tufayli ba’zi joylarda kam pishgan bo‘lishi mumkin.
Isroillanmagan nonni qanday tuzatasiz?
Haddan tashqari yopilgan non xamirini tuzating
Omad sizga, agar nonni pishirishdan oldin xamiringiz haddan tashqari oshib ketganini sezsangiz, bu yechim bor. Xamiringizni tovoqdan oling, piyola bilan yoping yoki solib qo‘ygan matodan echib oling. Xamirni teshib (havosini chiqaring) va xamirni shaklini o’zgartiring.
Oddiy himoyalanganXamir yomonmi?
Agar siz xamirni "xuddi shunday" pishirsangiz, u pechda sezilarli darajada yiqilib, ancha zich bo'lib qoladi. Pishirgandan keyin xamir biroz g'alati ta'mga ega bo'lishi mumkin -- haddan tashqari "xamirturushli" yoki "pivoga o'xshash", ba'zi "o'chirilgan" ta'mlarga ega. Uni butunlay yeb bo‘lmaydi, lekin ta’mi ajoyib bo‘lmasligi mumkin.
