Yog'lar lipazlartomonidan hazm qilinadi, ular glitserin yog 'kislotalari bog'larini gidrolizlaydi. Safro tuzlari yog'larni emulsiya qilib, ularning ximusda mitsellalar holida eritmasini ta'minlaydi va oshqozon osti bezi lipazlarining ishlashi uchun sirt maydonini oshiradi.
Qaysi yog'lar ovqat hazm qilish uchun foydali?
Sog'lom yog'lar avokado, yong'oq, kokos moyi, sariyog 'va sovuq presslangan zaytun moyi kabi oziq-ovqatlarda mavjud. Sizning dietangizdagi sog'lom yog'larni ko'paytirishga yordam berish uchun siz tuxum va qizil ikra, sardalya va orkinos kabi baliqlarni ham qo'shishingiz mumkin. Sog'lom foyda olish uchun ularni asta-sekin dietangizda ko'paytirishni boshlang!
Yog'lar ovqat hazm qilish tizimida qayerda hazm qilinadi?
Yog'ning hazm bo'lishi oshqozonda boshlanadi. Yog 'hazm qilishning qo'shimcha mahsulotlarining ba'zilari to'g'ridan-to'g'ri oshqozonda so'rilishi mumkin. Yog 'ingichka ichakka kirganda, o't pufagi va oshqozon osti bezi yog'ni yanada parchalash uchun moddalar chiqaradi. Yog 'hazm qilish buzilishlari ushbu jarayonlarning birortasi bilan bog'liq muammo bo'lganda yuzaga keladi.
Qaysi yog'lar eng oson hazm qilinadi?
Yog'ning hazm bo'lishi uning tarkibidagi yog' kislotalari bilan belgilanadi. To'yingan yog'larni hazm qilish qiyin; toʻyinmagan yogʻlar nisbatan oson hazm qilinadi. Yog'dagi to'yingan yog' kislotalarining ulushi qancha ko'p bo'lsa, yog'ni hazm qilish shunchalik qiyinlashadi.
Yog'larni qanday ferment hazm qiladi?
Lipaza - talaffuzi "lie-pace" - bu ferment yog'larni parchalaydi.
