Haddan tashqari chidamlilik xamir juda uzoq vaqt pishgan va havo pufakchalari chiqib ketganda sodir boʻladi. Xamiringiz tiqilib qolsa, u hech qachon qaytib kelmasa, haddan tashqari pishganligini bilib olasiz. Haddan tashqari chidamli xamirni qutqarish uchun gazni olib tashlash uchun xamirni pastga bosing, so'ng shaklini o'zgartiring va qayta tiklang. (Bu usul xamirturushli non uchun ishlamaydi.)
Nonni ko'paytirsangiz nima bo'ladi?
Non juda uzoq vaqt yopilganda yoki juda yuqori haroratda pishirilsa, xamir haddan tashqari gazlanadi va kleykovina haddan tashqari bo'shashadi, bu esa non ichidagi gaz bosimining xamirni bosib ketishiga imkon beradi. ichki tuzilma.
Nonimni 3 marta isbotlay olamanmi?
Xamir 3 marta yoki undan ko'proq ko'tarilishi mumkin, agar xamirturushda birinchi ikki ko'tarilgandan keyin ham ko'p miqdorda shakar va kraxmal bo'lsa. Agar siz xamiringizni uch marta ko'tarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, oziq-ovqat zaxirasini tugatmasligi uchun xamiringizga kamroq xamirturush qo'shing.
Nonni qancha vaqt isbotlay olasiz?
Agar xamirni uzoqroq vaqt pishirishga ruxsat bermoqchi boʻlsangiz, uni salqinroq joyda koʻp miqdorda achitib koʻring, lekin uni uch soatdan koʻproq qoldirmang. va lazzat buzilishi mumkin. Ishchi non uchun taxminan ikki soatlik massa ta'mi bizga lazzat va teksturaning optimal muvozanatini beradi.
Noningiz haddan tashqari chidamliligini qanday aniqlash mumkin?
Haddan tashqari chidamlilik xamir juda uzoq vaqt pishganida va havo pufakchalari paydo bo'lganda sodir bo'ladi. Xamiringiz tiqilib qolsa, u hech qachon qaytib kelmasa, haddan tashqari pishganligini bilib olasiz. Haddan tashqari chidamli xamirni qutqarish uchun gazni olib tashlash uchun xamirni pastga bosing, so'ng shaklini o'zgartiring va qayta ishlang. (Bu usul xamirturushli non uchun ishlamaydi.)
