Xamirni koʻproq aralashtirganimiz sari quruq ingredientlar boʻlaklari toʻgʻriroq hoʻl ingredientlarga birlashdi, natijada xamir yanada yumshoqroq va yumshoqroq boʻldi. Mikser bilan atigi bir daqiqa bo'laklarni butunlay olib tashladi. Haddan tashqari aralashgan keklarning tepalari, har bir guruhga ikkitadan. Aralash vaqti oshgani sayin, muffin ustki qismi silliqlashdi.
Aralash kekler qanday ko'rinishga ega?
Haddan tashqari aralashgan keklarning ichki qismida tepalik, silliq teksturali va uzun, tunnel shaklidagi havo cho'ntaklari bo'ladi va teksturasi qattiq bo'ladi. Pishirish kukunining xamirturush ta'sirini kamaytirmaslik uchun xamirni muffin idishlariga aralashtirmasdan yumshoq qilib qo'yish ham muhim.
Aralashgan muffin xamirini tuzatasizmi?
Siz juda qalin muffin xamirini bir oz sut sepib sozlashingiz mumkin (bodom, soya, kaju, suli). Iltimos, suv kabi juda ko'p suyuqlik qo'shmang, siz zich glyutenli kekni yaratasiz, bu siz xohlagan narsa emas.
Agar xamirni koʻp aralashtirsangiz nima boʻladi?
Ikkinchi muammo kleykovina rivojlanishi bilan bog'liq: unni suyuqliklar bilan aralashtirish pishirilgan mahsulotlarga tuzilishini beradigan kleykovina oqsillarini faollashtiradi. Shuning uchun haddan tashqari aralashtirish pechenye, tort, keks, krep va qattiq, saqich yoki yoqimsiz chaynashga olib kelishi mumkin.
Nega kekler toʻlib ketadi?
Odatda bu kekerlar juda issiq pechda pishirilganligini bildiradi,XResearchsource yoki kekler aralashmasi haddan tashqari aralashtirilgan. To'lib ketgan keklarni baholang. Bu odatda skovorodkadagi kekler bo'shliqlari ortiqcha to'ldirilganligini anglatadi. Teshiklarni uchdan ikki qismidan ko'proq to'ldirmang.
