Qaymoq o'rniga eritilgan sariyog' ishlatsam bo'ladimi? Yoʻq. Agar sizning retseptingiz sariyog'ni shakar bilan kremlanishini talab qilsa, unda pishirilgan mahsulotingizning tuzilishi xona haroratida shakar va havo bilan ko'pirtirilgan sariyog 'ta'minlovchi tuzilishga bog'liq. Eritilgan sariyog 'almashtirilsa, pishirilgan mahsulotingizning tuzilishi o'zgaradi.
Kek uchun yumshatilgan oʻrniga eritilgan sariyogʻ ishlatsangiz nima boʻladi?
U qaymoqqa solinmagani va gazlantirilmagani yoki pechda bugʻ hosil qiladigan sovuq boʻlaklarda saqlanmagani uchun eritilgan sariyogʻ xamirturush pishiriqlarida bir xil rulonga berilmaydi yumshatilgan va sovuq. sariyog' qiling. Biroq, u hali ham to'qimalarda rol o'ynaydi. Masalan, pechene retseptida eritilgan sariyog‘dan foydalansangiz, ular chaynalgan bo‘ladi.
Sariyog'ni qaymoq qilishdan oldin eritish kerakmi?
Sariyog 'va shakarni to'g'ri kremlash uchun siz yumshatilgan sariyog ' bilan boshlashni xohlaysiz. Sovutilgan sariyog'ni parchalash va shakar bilan to'liq aralashtirish juda qiyin. Haddan tashqari yumshoq yoki eritilgan sariyog 'ko'pikli havo pufakchalariga aylanadi, ular oxir-oqibat yog'li, ho'l xamirga aylanadi va og'ir va ho'l pishirilgan idishga aylanadi.
Muzlashda yumshatilgan o'rniga eritilgan sariyog' ishlatsam bo'ladimi?
Yumshatilgan va eritilgan sariyog 'o'rtasidagi chiziq ingichka. Ayyor bolani quvish uchun mikroto'lqinli pechdan bir soniya yuz o'giring va sariyog' tugadi. Siz uni muzlashda ishlatishingiz mumkin -- bir nechta ogohlantirishlar bilan. … Eritilgan sariyog‘oddiy glaze yoki shakar kukuni uchun yaxshi ishlaydi.muzlash.
Erigan sariyog' yumshatilgan bilan bir xilmi?
Eritilgan sariyog 'yumshatilgan sariyog'dan juda farq qiladi, chunki kristalli yog'lar ham, yumshoq yog'lar ham to'liq suyuqlikdir. Pishirish uchun sariyog 'hozirda o'simlik yog'i bilan taqqoslanadigan suyuq yog' bo'lib, maydalanganlarga boylik va yumshoqlik beradi, lekin uning tuzilishiga hissa qo'shmaydi.
