Larousse Gastronomique ma'lumotlariga ko'ra, shirin non "buzoqlar, qo'zilar va cho'chqalardagi timus bezi (tomoqdagi) va oshqozon osti bezi (oshqozon yaqinidagi) uchun pazandalik atamasi." Larousse shuningdek, qalqonsimon shirin nonlar "cho'zilgan va shakli notekis", oshqozon osti bezi shirin nonlari esa "kattaroq va yumaloq" ekanligini ta'kidlaydi.
Shirinli non moyakmi?
Sweetbreads juda koʻp chalkashliklarga duchor boʻladi va koʻpincha notoʻgʻri tarzda hayvonlarning moyaklaridir. Aslida, ular ikkita alohida bez: qalqonsimon bez (tomoqdagi) va oshqozon osti bezi (yurak yoki oshqozondan) buzoq yoki qo'zilardan olinadi.
Shirinli non nima?
Sweetbread - timus bezi va faqat yosh hayvonlarda mavjud. Hayvonlarning etukligi bilan bez birlashtiruvchi to'qima va yog' massasiga aylanadi. Shirin non bitta bez bo'lsa-da, ikkita alohida bo'lakda yig'iladi.
Shirin nonning ta'mi qanday?
Shirin nonlar, garchi mayin ta'mga ega bo'lsa-da, miyaga bir oz o'xshashta'mga ega. Odamlar ko'pincha to'qimalarni "nozik" va "qaymoqli" deb ta'riflashadi; Men "marginal suvli" qo'shaman. Hayvonning oshqozon osti bezi va qalqonsimon bezlaridan tayyorlangan shirin nonlar (mos ravishda "yurak shirin noni" va "tomoq noni" deb ataladi).
Miya shirin non deb ataladimi?
Sweetbreads vamiya hech qanday bog'liq emas, lekin xato tushunarli. Ikkalasi ham vena-y, oq va donador.
