2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Larousse Gastronomique ma'lumotlariga ko'ra, shirin non "buzoqlar, qo'zilar va cho'chqalardagi timus bezi (tomoqdagi) va oshqozon osti bezi (oshqozon yaqinidagi) uchun pazandalik atamasi." Larousse shuningdek, qalqonsimon shirin nonlar "cho'zilgan va shakli notekis", oshqozon osti bezi shirin nonlari esa "kattaroq va yumaloq" ekanligini ta'kidlaydi.
Shirinli non moyakmi?
Sweetbreads juda koʻp chalkashliklarga duchor boʻladi va koʻpincha notoʻgʻri tarzda hayvonlarning moyaklaridir. Aslida, ular ikkita alohida bez: qalqonsimon bez (tomoqdagi) va oshqozon osti bezi (yurak yoki oshqozondan) buzoq yoki qo'zilardan olinadi.
Shirinli non nima?
Sweetbread - timus bezi va faqat yosh hayvonlarda mavjud. Hayvonlarning etukligi bilan bez birlashtiruvchi to'qima va yog' massasiga aylanadi. Shirin non bitta bez bo'lsa-da, ikkita alohida bo'lakda yig'iladi.
Shirin nonning ta'mi qanday?
Shirin nonlar, garchi mayin ta'mga ega bo'lsa-da, miyaga bir oz o'xshashta'mga ega. Odamlar ko'pincha to'qimalarni "nozik" va "qaymoqli" deb ta'riflashadi; Men "marginal suvli" qo'shaman. Hayvonning oshqozon osti bezi va qalqonsimon bezlaridan tayyorlangan shirin nonlar (mos ravishda "yurak shirin noni" va "tomoq noni" deb ataladi).
Miya shirin non deb ataladimi?
Sweetbreads vamiya hech qanday bog'liq emas, lekin xato tushunarli. Ikkalasi ham vena-y, oq va donador.
Tavsiya:
Pishirishda mirepoix nima?
Mirepoix xushboʻy sabzavotlarning kombinatsiyasi boʻlib, shoʻrvalar, pishiriqlar va braislar kabi taomlarga nozik fon taʼmini beradi. Mirepoix, frantsuzcha atama odatda piyoz, sabzi va seldereydan iborat. Mirepoix oʻrniga nima ishlatsam boʻladi?
Shirinli nonlar qaysi dana organi hisoblanadi?
Sweetbreads - tomoqda joylashgan timus bezi yoki oshqozon yonidagi oshqozon osti bezi, qo'zichoq, dana, cho'chqa yoki mol go'shtidagi go'sht bo'laklari. Ular boy, qaymoqli tuzilishga ega va odatda qovurilgan yoki qovurilgan holda beriladi. Shirinli nonlar qanday organ hisoblanadi?
Pishirishda sumalak nima?
Sumak - bu o'tkir, limonli ziravor O'rta er dengizi va Yaqin Sharq taomlarida tez-tez ishlatiladi. Uni limon sharbati o'rniga salatlarda yoki panjara qilingan go'sht va baliqni tatib ko'rish uchun ishlatishga harakat qiling. Humus ustiga sepilsa ham mazali bo'ladi.
Pishirishda golland pechkasi nima?
Gollandiyalik pech - bu qalin devorli, qopqoqli qozon. Ushbu turdagi mustahkam pishirish idishi asrlar davomida sho'rvalar, pishiriqlar, soslar va nonlarni sekin pishirish uchun ishlatilgan. Gollandiyalik pechlar quyma temir, emal, alyuminiy va seramika navlariga ega.
Shirin sharob qanday shirin?
Vinolar 5% dan yuqori shirinlik sezilarli darajada shirin! Shirin sharoblar taxminan 7-9% shirinlikdan boshlanadi. Aytgancha, 1% shirinlik 10 g/l qoldiq shakarga (RS) teng. Shirin sharob haqiqatan ham shirinmi? Shirin vinolar buning aksi.
