2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:13
Mirepoix xushboʻy sabzavotlarning kombinatsiyasi boʻlib, shoʻrvalar, pishiriqlar va braislar kabi taomlarga nozik fon taʼmini beradi. Mirepoix, frantsuzcha atama odatda piyoz, sabzi va seldereydan iborat.
Mirepoix oʻrniga nima ishlatsam boʻladi?
Sabzi. Sabzi pishirilgan va xom idishlarda seldereyning klassik siqilishini ta'minlay oladi - seldereysiz -. Standart mirepoix o'rnini bosuvchi uchun siz ishlatadigan sabzi miqdorini ikki baravar oshiring. Xushbo'ylikka kelsak, retseptingiz sabzi tufayli biroz shirinroq bo'ladi, shuning uchun kerak bo'lsa, ziravorlaringizni sozlang.
Mirepoix ingliz tiliga nimaga tarjima qilinadi?
Mirepoix (mirh-pwah) ot. Fransuz pazandaligida sabzi, piyoz va selderey aralashmasi odatda mayda tugʻralgan va goʻshtli taom yoki sous uchun ziravor asosi sifatida ishlatiladi.
Qanday mirepoix nima uchun qilingan?
Mirepoix - bu taomning ta'mini shirin qilish va chuqurlashtirish uchun asta-sekin pishiriladigan (odatda yog' yoki yog' kabi yog'lar bilan) mayda tug'ralgan sabzavotlardan tayyorlangan retsept asosidir. Aralash juda past olovda pishiriladi, chunki sabzavotning ta'mini kuchaytirish uchun - ularni karamellash uchun emas.
Mirepoixga misol nima?
Mirepoix ta'rifi sariyog 'yoki yog'da qovurilgan piyoz, sabzi, selderey va o'tlar aralashmasidir. 2 bo'lak tug'ralgan piyoz, 1 qism sabzi, 1 qism selderey va sariyog'da qovurilgan o'tlarmirepoixga misol bo'ladi.va bulon yoki sho'rvani tatib ko'rish uchun foydalanilgan.
What is Mirepoix?
Tavsiya:
Pishirishda sumalak nima?
Sumak - bu o'tkir, limonli ziravor O'rta er dengizi va Yaqin Sharq taomlarida tez-tez ishlatiladi. Uni limon sharbati o'rniga salatlarda yoki panjara qilingan go'sht va baliqni tatib ko'rish uchun ishlatishga harakat qiling. Humus ustiga sepilsa ham mazali bo'ladi.
Pishirishda golland pechkasi nima?
Gollandiyalik pech - bu qalin devorli, qopqoqli qozon. Ushbu turdagi mustahkam pishirish idishi asrlar davomida sho'rvalar, pishiriqlar, soslar va nonlarni sekin pishirish uchun ishlatilgan. Gollandiyalik pechlar quyma temir, emal, alyuminiy va seramika navlariga ega.
Pishirishda tamis nima?
Tamis ("tammi" talaffuzi, barabanli elak yoki hind pazandasida chalni deb ham ataladi) - shakli bir oz barabanga oʻxshagan oshxona idishi boʻlib, oʻz vazifasini bajaradi. filtr, qirg'ich yoki oziq-ovqat tegirmoni sifatida. … Bittasini ishlatish uchun oshpaz tamisni piyola ustiga qo‘yadi va to‘rning o‘rtasiga suzish uchun ingredient qo‘shadi.
Pishirishda qaymoq nima?
Kremalash bir necha xil oshpazlik jarayonlariga murojaat qilish uchun ishlatiladi. Pishirishda bu ingredientlarni qattiq yog'ning yumshatilgan shakli bilan aralashtirishdir. Taom “qaymoqlangan” deb ta’riflansa, bu uning sut, qaymoq yoki shunga o‘xshash suyuqlikda qaynatilganini anglatishi mumkin.
Pishirishda shirin nonlar nima?
Larousse Gastronomique ma'lumotlariga ko'ra, shirin non "buzoqlar, qo'zilar va cho'chqalardagi timus bezi (tomoqdagi) va oshqozon osti bezi (oshqozon yaqinidagi) uchun pazandalik atamasi." Larousse shuningdek, qalqonsimon shirin nonlar "
