2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Kremalash bir necha xil oshpazlik jarayonlariga murojaat qilish uchun ishlatiladi. Pishirishda bu ingredientlarni qattiq yog'ning yumshatilgan shakli bilan aralashtirishdir. Taom “qaymoqlangan” deb ta’riflansa, bu uning sut, qaymoq yoki shunga o‘xshash suyuqlikda qaynatilganini anglatishi mumkin.
Qaymoq pishirish nimani anglatadi?
Texnik jihatdan qaymoqlash sariyog 'va shakarni o'rtacha yuqori tezlikda yaxshilab aralashtirilgan, mayin va och sariq rangga qadar aralashtirishni anglatadi. Bu kuki yoki tort retseptining birinchi bosqichi boʻlib, unga boshqa ingredientlar qoʻshiladigan asos boʻladi.
Nega u krem deb ataladi?
Nazariy jihatdan, bu krem soda o'z tarixiga ega; ko'pirtirilgan tuxum oqi va turli aromatizatorlar bilan gazlangan ichimliklar uzoq an'ana bor. nomidagi krem koʻpirtirilgan tuxum oqini barqarorlashtiradigan va siropning kristallanishini oldini oluvchi ingrediyent boʻlgantartar kremidan olingan boʻlishi mumkin.
Kremalash usuli qanday amalga oshiriladi?
Shuningdek, "shakarni qisqartirish" usuli sifatida ham tanilgan, shakar va k alta yog' avval aralashtiriladi, so'ngraaralashtirish orqali kremlanadi. Kremlash jarayonida kichik havo hujayralari hosil bo'ladi va keyin aralashmaga kiritiladi. Bu aralashmaning hajmi kattaroq va yumshoqroq bo‘ladi.
Kremli aralashmalar nima?
Qaymoq - bu yumshatilgan sariyog 'va shakar aralashmada mayda pufakchalar hosil qiladigan tarzda aralashtirish jarayoni. Sariyog 'va shakar urilganda,shakar sariyog'ga bo'linadi, bu esa pufakchalarni hosil qiladi.
Tavsiya:
Pishirishda mirepoix nima?
Mirepoix xushboʻy sabzavotlarning kombinatsiyasi boʻlib, shoʻrvalar, pishiriqlar va braislar kabi taomlarga nozik fon taʼmini beradi. Mirepoix, frantsuzcha atama odatda piyoz, sabzi va seldereydan iborat. Mirepoix oʻrniga nima ishlatsam boʻladi?
Koʻpirtirilgan qaymoq va qaymoq bir xilmi?
Ogʻir qaymoq va koʻpirtirilgan qaymoq bu ikkita oʻxshash yuqori yogʻli sut mahsulotlari boʻlib, ishlab chiqaruvchilar sutni sut yogʻi bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi. Ularning asosiy farqi ularning yog 'miqdori. Og'ir qaymoq qaymoqqa qaraganda bir oz ko'proq yog'ga ega.
Pishirishda sumalak nima?
Sumak - bu o'tkir, limonli ziravor O'rta er dengizi va Yaqin Sharq taomlarida tez-tez ishlatiladi. Uni limon sharbati o'rniga salatlarda yoki panjara qilingan go'sht va baliqni tatib ko'rish uchun ishlatishga harakat qiling. Humus ustiga sepilsa ham mazali bo'ladi.
Pishirishda golland pechkasi nima?
Gollandiyalik pech - bu qalin devorli, qopqoqli qozon. Ushbu turdagi mustahkam pishirish idishi asrlar davomida sho'rvalar, pishiriqlar, soslar va nonlarni sekin pishirish uchun ishlatilgan. Gollandiyalik pechlar quyma temir, emal, alyuminiy va seramika navlariga ega.
Pishirishda tamis nima?
Tamis ("tammi" talaffuzi, barabanli elak yoki hind pazandasida chalni deb ham ataladi) - shakli bir oz barabanga oʻxshagan oshxona idishi boʻlib, oʻz vazifasini bajaradi. filtr, qirg'ich yoki oziq-ovqat tegirmoni sifatida. … Bittasini ishlatish uchun oshpaz tamisni piyola ustiga qo‘yadi va to‘rning o‘rtasiga suzish uchun ingredient qo‘shadi.
