Bavette - bu fransuzcha biftek uchun so'z bo'lib, sigirning qorin mushaklaridanolingan juda mazali, yumshoq teksturali tekis go'sht.
Bavette biftek nega bunchalik arzon?
Bavette biftek sigirlarning qorin bo'shlig'idan olinadi, bu qismi juda yaxshi mashq qilinadi. Shu sababli, qalin boʻlaklar koʻpincha boshqa mashhur bifteklarga qaraganda qattiqroq boʻladi. Bu nisbatan arzonligining sabablaridan biri.
Bavet bifteksini qayerdan topish mumkin?
Bavette bifshteksi, shuningdek, keng qamrovli biftek nomi bilan ham tanilgan, sigirning koʻkragining pastki qismidan yoki qorin mushaklaridan kesilgan mol goʻshti. Ba'zan uni sigirning yonida joylashgan yonbosh biftek yoki yubka biftek bilan aralashtirish mumkin. Bavette - bibning fransuzcha nomi.
Amerikada bavet biftek nima?
Amerika lug'atidan esga oladigan bo'lsak, bavette (T-bone va Porterhouse bifteklarining kengaytmasi) qopqoq kesilgan. Bu goʻsht boʻlagi rasmiy ravishda k alta belning (yoki singil) bir qismi boʻlib, u yonbosh bosh suyagi yonida joylashgan.
Bavet bifshteksining ta'mi qanday?
"Bavette" - sigirning yonbosh bifshteksining frantsuzcha nomi. Flank biftek sigirning pastki qismidan olinadi va odatda ancha uzun va tekis bo'ladi. Ma'lumki, u to'g'ri pishirilganda ta'mi juda boy va nisbatan yumshoq - deyarli maydalanadi - to'g'ri pishirilganda.
