Emulsifikatsiyani tushunish: 2-savolga misol Kanal ochilmasa, o't qayta tiklanadi va o't pufagida saqlanadi. Kanal ochilgandan so'ng, ingichka ichak ovqat borligini sezsa, o't pufagi ovqat hazm qilish jarayonida yog'larni emulsiyalash uchun o'tni chiqaradi.
Lipidlarni emulsiyalash uchun safro qanday ishlatiladi?
Emulsifikatsiya jarayoni orqali o't kislotalari katta lipid tomchilarini kichikroqlarga parchalaydi va ovqat hazm qilish fermentlari uchun sirt maydonini oshiradi. … Safro tuzlarining gidrofil qismi lipidni oʻrab oladi va lipidning tarqalishiga majbur qiladi, chunki manfiy zaryadlar bir-birini itaradi.
Safro chiqishiga nima sabab boʻladi?
Safro ajralishi sekretin tomonidan rag'batlantiriladi va o't o't pufagiga chiqariladi va u erda konsentratsiyalanadi va ro'za sharoitida saqlanadi. O't pufagida safro kontsentratsiyasi asosan xoletsistokinin tomonidan rag'batlantiriladi, suvning 90% gacha so'rilishi 4 soat ichida sodir bo'ladi.
Nima uchun oʻtning yogʻlarni emulsiyalashi muhim?
Quyida safroning muhim vazifalari keltirilgan. Yog'larni hazm qilishda safro emulsifikator vazifasini bajaradi va katta yog 'globullarini mayda emulsiya tomchilariga ajratadi. Emulsiyalangan yog'lar yog'ni hazm qilish fermentlari (lipaza) ta'sir qilish uchun kengroq maydonni ta'minlaydi, bu jarayonni tezlashtiradi. Safro yaxshi erituvchi sifatida ishlaydi.
O't pufagi o'tni bo'lguncha saqlaydimiyog'ni emulsiya qilish kerakmi?
Safro tarkibida oʻt tuzlari va fosfolipidlar mavjud boʻlib, ular katta lipid globullarini mayda lipid tomchilariga emulsiya qiladi, bu lipidlarning hazm boʻlishi va soʻrilishida zaruriy qadamdir. o't pufagio'tni to'playdi va to'playdi va ingichka ichakka kerak bo'lganda uni chiqaradi.
